先日の記事でバターソテーにして食べたイタリアの辛くないたまねぎ「イタリアンレッドトルペードオニオン」
残りは生で食べたかったのでサーモンとパクチーと一緒にマリネにしました。
お好みでナンプラーを混ぜてお手軽ランチ向けのエスニックなトーストに。
材料
- 刺身用サーモン
- パクチー
- イタリアンレッドトルペードオニオン（玉ねぎで代用可）
- お好きなチーズ
- マヨネーズ
- 塩胡椒
- オリーブオイル
- スイートチリソース
- ナンプラー（なくてもOK）
＊私はあまり計量して料理をしないズボラなので分量は適当に味を見ながら決めてください…。
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レシピ
①パクチーはザク切り。オニオン、刺身用サーモンはスライスする。
食パンにマヨネーズを塗りチーズを乗せてトーストし始める。
②ボウルに野菜とサーモンをいれ、塩胡椒･オリーブオイル･スイートチリソース･ナンプラー(お好みで)と混ぜ合わせる。
③焼きあがったトーストに②のマリネを乗せて完成。
癖のあるエスニックなマリネですが、マヨネーズとチーズが加わるとマイルドで食べやすくなります。
コクと旨みもアップ。オニオンは水に晒した玉ねぎや新たまで代用可能です。
主人も子供たちもパクチー嫌いなので私ひとりのときに食べるごちそうトーストです。トーストに乗せずマリネ単体で食べてももちろんOK。
その際はレモン果汁をプラスするのがおすすめです。
イタリアンレッドトルペードオニオン使い切ってしまいました。美味しかった。また出会えるといいな〜〜〜。
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